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Il suffit d'un coup de couteau et d'un peu d'air pour que la chair pâle vire au brun. Derrière ce petit drame de cuisine se cache une enzyme, une blessure et une réaction d'oxydation étonnamment rapide.
Un gaz invisible et un peu contagieux, l'éthylène, orchestre le mûrissement. Comprendre sa logique, c'est reprendre la main sur sa corbeille de fruits.
Une enveloppe imperméable, une goutte d'eau emprisonnée et 180 °C : le grain de maïs cache une petite cocotte-minute prête à se retourner.
Le bleu de l'océan ne vient pas du ciel : il naît dans les molécules d'eau elles-mêmes, à condition d'en traverser des mètres.
La pellicule d'une bulle ne contient aucun pigment : ses couleurs naissent d'un jeu de lumière sur quelques centaines de nanomètres d'épaisseur.
